태국 샤브샤브 ‘수끼’, 현지인처럼 200% 즐기는 비법 A to Z

태국 여행 필수 코스, 태국식 샤브샤브 ‘수끼’를 현지인처럼 즐기는 완벽 가이드! 유명 맛집 추천부터 주문 방법, 소스 비법, 숨겨진 꿀팁까지 미식 탐험가가 모두 알려드립니다.

태국 여행에서 팟타이, 똠얌꿍만 떠올리셨나요? 미식 탐험가인 제 경험상, 태국 현지인들의 일상에 가장 깊숙이 자리한 외식 메뉴는 바로 ‘수끼(Suki)’입니다.

한국의 샤브샤브와 비슷하지만, 자신만의 소스를 직접 만들어 먹는 재미와 다채로운 재료가 매력적인데요. 오늘은 10년 넘게 방방곡곡 맛을 찾아다닌 저의 경험을 바탕으로, 태국 샤브샤브 ‘수끼’를 초보자도 현지인처럼 200% 즐길 수 있는 모든 비법을 아낌없이 공유해 드리겠습니다.

목차

• 태국 샤브샤브 ‘수끼’, 대체 뭔가요?
• 실패 없는 주문을 위한 단계별 가이드
• 이것이 핵심! 나만의 ‘수끼 소스’ 황금 레시피
• 미식 탐험가 추천! 방콕 수끼 맛집 2곳
• 함께 읽으면 좋은 글: 현지인 소울푸드 ‘무카타’

수끼는 쉽게 말해 ‘태국식 샤브샤브’ 또는 전골 요리입니다. 맑은 육수가 담긴 냄비에 각종 채소, 고기, 해산물, 어묵 등을 살짝 데쳐서 매콤달콤한 소스에 찍어 먹는 음식이죠. 일본의 ‘스키야키’에서 이름이 유래했지만, 간장 베이스의 스키야키와는 전혀 다른 맛을 냅니다. 오히려 중국의 훠궈와 비슷하지만, 훠궈처럼 향이 강하지 않아 향신료에 약한 초보 여행자도 부담 없이 즐길 수 있다는 큰 장점이 있습니다.

가족 외식이나 친구들과의 모임에 빠지지 않는 메뉴로, 태국 사람들에게 수끼는 단순한 음식을 넘어 함께하는 즐거움을 나누는 ‘소셜 다이닝(Social Dining)’의 의미가 강합니다.

처음 수끼 전문점에 가면 수십 가지 재료가 적힌 메뉴판에 당황하기 쉽습니다. 제가 수많은 식당을 다녀본 결과, 아래 3단계만 기억하면 실패 확률 ‘0%’에 수렴합니다.

대부분의 식당은 기본 맑은 육수(남싸이)와 똠얌 육수 두 가지를 제공합니다. 첫 도전이라면 무조건 기본 맑은 육수를 추천합니다. 재료 본연의 맛을 가장 잘 느낄 수 있고, 나중에 만들 소스와의 조화도 가장 좋습니다.

돼지고기(무), 소고기(느아), 닭고기(까이) 등 원하는 고기 종류를 선택하고, 새우(꿍)나 오징어(쁠라믁) 같은 해산물을 추가하면 좋습니다. 처음에는 다양한 종류가 포함된 모둠 세트(쏨땀 루암)를 주문하고, 맛있는 것을 추가하는 방식이 가장 현명합니다.

육수의 시원한 맛을 더해줄 배추(팍깟카오)와 태국에서만 맛볼 수 있는 모닝글로리(팍붕)는 꼭 주문하세요. 여기에 버섯, 두부, 다양한 종류의 어묵(룩친)을 취향껏 추가하면 완벽한 조합이 완성됩니다.

제가 직접 경험한 바로는, 수끼의 맛은 90% 이상 소스가 결정합니다. 테이블에 기본으로 제공되는 붉은색 수끼 소스에 취향에 맞게 세 가지 재료를 추가하면 됩니다.

✔ 마늘 (끄라티얌): 알싸한 맛을 더해 느끼함을 잡아줍니다. (듬뿍 추천)

✔ 고추 (프릭): 매운맛을 좋아한다면 필수! 조금씩 넣으며 맵기를 조절하세요.

✔ 라임 (마나오): 상큼한 맛을 더해 전체적인 풍미를 끌어올리는 화룡점정입니다.

이 세 가지를 기본 소스에 잘 섞어 나만의 ‘황금 소스’를 만드는 것이 바로 수끼를 현지인처럼 즐기는 가장 중요한 비법입니다.

“처음엔 그냥 주는 대로 먹었는데, 현지 친구가 마늘이랑 라임을 듬뿍 넣어 소스를 만들어 줬어요. 완전히 다른 음식이 되더라고요! 그 뒤로는 수끼 먹을 때 꼭 마늘, 고추, 라임을 산더미처럼 쌓아두고 먹습니다.”

– 출처: 방콕 여행 커뮤니티 ‘러브타이’ 회원 후기

태국의 ‘국민 수끼’ 브랜드. 깔끔한 매장, 표준화된 맛, 쉬운 주문 시스템 덕분에 초보 여행자에게 가장 완벽한 선택지입니다. 특히 오리고기(뺏양)가 유명하니 꼭 함께 주문해 보세요. 웬만한 쇼핑몰에는 모두 입점해 있어 접근성도 최고입니다.

프랜차이즈보다 조금 더 깊은 현지의 맛을 느끼고 싶다면 추천하는 곳입니다. 해산물이 특히 신선하고, 직접 만드는 어묵의 퀄리티가 남다릅니다. 소스 맛도 MK보다 조금 더 진하고 강렬한 편이라, 수끼 경험자들에게 추천하는 숨겨진 맛집입니다.

따뜻한 국물이 매력적인 ‘수끼’의 맛에 빠지셨다면, 다음 단계는 바로 ‘무카타’입니다. 불판에 돼지기름을 둘러 지글지글 고기를 굽고, 그 육즙이 아래쪽 육수로 떨어져 깊은 맛을 내는 ‘무카타’는 태국 현지인들의 ‘진짜’ 소울푸드라고 할 수 있죠. 수끼와는 또 다른 매력의 무카타가 궁금하시다면 아래 글에서 확인해 보세요.

👉 태국 현지인 소울푸드 ‘무카타’ 완벽 가이드 바로가기

Q1. 태국 수끼, 한국 샤브샤브랑 가장 큰 차이점은 뭔가요?

A1. 가장 큰 차이점은 ‘소스’입니다. 한국 샤브샤브는 보통 간장이나 칠리소스를 제공하지만, 태국 수끼는 발효시킨 두부, 고추, 마늘 등으로 만든 기본 소스에 본인이 직접 마늘, 고추, 라임을 넣어 맛을 완성하는 것이 특징입니다.

Q2. 채소나 고기는 무한리필인가요?

A2. 아닙니다. 대부분의 수끼 전문점은 단품으로 재료를 주문하는 방식입니다. 최근에는 ‘수끼뷔페’ 형태의 가게들도 많이 생겨나고 있지만, MK 수끼 같은 전통적인 곳들은 모두 단품 주문 방식입니다.

Q3. 마지막에 죽이나 칼국수도 먹을 수 있나요?

A3. 네, 가능합니다. 보통 계란(카이)과 밥(카오)을 주문해서 죽을 만들어 먹거나, 녹색 면(바미หยก)을 넣어 마무리합니다. 진한 육수에 끓여 먹는 녹색 면은 별미이니 꼭 드셔보시길 추천합니다.

여행 전문가의 경험과 데이터가 담긴 이 글을 통해 ‘미식 탐험가‘는 ‘아는 만큼 보이는 여행‘을 계획할 수 있었습니다.

✔ 맛의 깊이 UP: 단순히 먹는 것을 넘어, 소스를 직접 만들며 태국 수끼의 진짜 매력을 경험할 준비가 되었습니다.

✔ 주문 걱정 끝: 복잡한 메뉴판 앞에서도 당황하지 않고, 현지인처럼 능숙하게 주문할 수 있는 노하우를 얻었습니다.

✔ 맛집 선택 기준: 나의 여행 스타일과 입맛에 맞는 최고의 수끼 맛집을 선택할 수 있는 안목을 갖게 되었습니다.

이제 이 가이드와 함께 태국의 따뜻한 정이 담긴 ‘수끼’를 즐겨보세요. 당신의 미식 여행이 최고의 추억으로 남기를 바랍니다.

태국 샤브샤브 ‘수끼’는 단순한 한 끼 식사를 넘어, 현지인들의 삶과 문화를 가장 가까이에서 느낄 수 있는 특별한 경험입니다. 처음에는 낯설 수 있지만, 오늘 알려드린 방법대로 나만의 소스를 만들고 다양한 재료를 맛보는 순간, 왜 태국인들이 수끼에 열광하는지 분명히 깨닫게 되실 겁니다. 이번 태국 여행에서는 꼭 용기를 내어 현지인들 틈에 섞여 뜨거운 김이 올라오는 수끼 냄비 앞에서 소중한 사람과 잊지 못할 추억을 만들어 보시길 바랍니다.

고지 문구: 본 글은 2025년 8월 기준으로 작성되었으며, 미식 탐험가의 경험을 바탕으로 한 정보 제공을 목적으로 합니다. 식당의 메뉴, 가격, 운영 시간 등은 현지 사정에 따라 변동될 수 있으므로, 방문 전 최신 정보를 확인하시기 바랍니다.

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